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第一届‘珍爵杯’刀工大赛丨第二季度达成绩效表彰大会～
发布时间：2021/08/02 信息来源：
第一届
‘珍爵杯’刀工大赛
刀工大赛
真抓实干，落地生根大干100天的目标下，为了培养各店员工的工匠精神，同时提供各店相互学习和交流的平台，激励店内后厨人员刻苦钻研基本功，不断提高技能水平。通过大赛的契机，营造比学赶超的学习氛围。特举办2021年7月29日第一届“珍爵杯”刀工技能大赛。
01
比赛要求
每位选手在规定的时间内（30分钟）完成三个作品制作
分值设置：
①土豆切丝（30分）
②胡萝卜切银针丝（30分）
③黄瓜切蓑衣刀（40分）
比赛要求：
①参赛选手应体现刀工技术和出成率，土豆丝萝卜丝要均匀，蓑衣黄瓜要能拉伸开。
②比赛中的随手卫生及时清理。
③须摆放在盛器中，摆放整齐餐具周边干净。
④现场提供比赛使用食材。
02
比赛过程
本次大赛面向所有直营店，每个店配一名选手参加
现场参赛共11名选手
本次大赛为个人赛，厨师长可以参与帮扶
03
现场评分
评委：张勇、刘光、牟蓝、贾淑清
现场裁判：吴俊川、赵泽光
04
核分颁奖
本次大赛设置两个奖项（金奖、银奖）
人事部核算得分
获得金奖是竹园店的张文强
获得银奖是体育场店的邢慧峰
参赛选手与领导合影留念
丛林狼酱骨头项目
第二季度达成绩效指标奖表彰大会
达成绩效获奖门店
竹园店（刘学东、孙光奉）
体育场店（乔娜、白鹏飞）
获奖人员白鹏飞、孙光奉发言
丛林狼酱骨头项目负责人张勇发言
董事长宋健发言
END
丛林狼酱骨头—利他利己、
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